Шах плов

Лук нарезать полукольцами. Морковь соломкой. У меня из сухофруктов курага и изюм, их надо хорошо промыть, курагу порезать кусочками величиной с изюм. Рис промыть в нескольких водах.

Рис отварить в подсоленной воде с куркумой до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Мясо обжарить на растительном до появления корочки на сильном огне. Вынуть мясо из масла, добавить туда лук и морковь. На среднем огне обжарить.

На сковороду к луку с морковью выложить сухофрукты, мясо и все специи, которые используете. Все аккуратно перемешать и оставить на среднем огне на 10 минут.

Смажьте дно и бортики чугунного казана сливочным маслом. Лаваш порезать на длинные полоски шириной см 7. Уложить внахлёст так, чтобы дно было хорошо закрыто. Смазать обильно растопленным сливочным маслом.

Выложить на дно треть риса, разровнять. Затем немного мяса с сухофруктами. Прочередовать слои. Последний слой рис, вылить на него оставшееся сливочное масло сверху. Поднять полоски лаваша вверх, накрыть ими рис.

Запекать в разогретой до Т 180*С духовке 1 час. На первые полчаса можно накрыть форму фольгой.

Готовый ШАХ плов аккуратно перевернуть на блюдо. Скорее зовите семью! приятного аппетита!