Вареники с картошкой #Кулинарныймарафон

Готовим тесто. Просеять муку горкой, сделать в центре ямку, влить (взбитое с тёплой водой и молоком) подсоленное яйцо. Замесить тесто, добавить масло и продолжить месить тесто.

Готовое тесто накрыть и отставить отдыхать на 30 - 40 минут.

Тем временем, готовим картофельное пюре.

Очистить картофель, нарезать его на не большие кусочки. Выложить в кастрюлю и залить водой. Посолить,добавить лавровый лист и перец.

Ставить на максимальный огонь и довести до кипения. Убрать пену, уменьшить огонь и варить до готовности (лавровый лист можно уже убрать).

Слить картофельный отвар в кружку и толкушкой измельчить картофель до исчезновения комочков. Добавить сливочное масло, хорошо размешать. Затем небольшими порциями добавлять картофельный отвар и взбиваем пюре миксером или толкушкой. Получится нежное и воздушное пюре.

Для подливы: мелко порезанное сало выкладываем на разогретую сковороду и жарим до появления жира, затем добавляем порезанный лук, продолжаем жарить до прозрачности или золотистого цвета, кому как нравится)

Лепим вареники.

Ставим (желательно широкую) кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. Подсаливаем воду, закладываем вареники частями,осторожно перемешиваем и варим минуты три, после всплытия.

Готовые вареники достаём шумовкой и выкладываем на блюдо, сверху поливаем зажаркой-подливкой и подаём на стол.