Судак, начинённый гречкой с белыми грибами #чемпионатмира #россия

Судака очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Внимание! Пузо рыбе не разрезать. Сделать поперечный разрез за передними плавниками до позвоночника и аккуратно удалить кишки. На всякий случай можно посмотреть в интернете, как это правильно сделать.Тщательно промыть рыбу.

Гречку промыть и отварить до полуготовности.

Морковь очистить и потереть на крупной тёрке.

Лук очистить и порезать мелким кубиком.

Грибы порезать мелким кубиком. Можно использовать любые грибы, которые у вас есть или которые вы просто любите. Сушеные предварительно замочить и слегка отварить, чтобы легко было порезать, замороженные разморозить, а свежий боровик и так хорош. Если нет таких грибов, то купить шампиньоны.

Разогреть сковороду, влить растительное масло и добавить сливочного. Обжарить лук и морковь, добавить грибы и гречку. Перемешать и дать потомиться минут десять.

Начиняем получившейся смесью судака, разрез можно зашить или скрепить зубочистками, а можно оставить и так, плотно прижав голову к туловищу. Кстати, голову тоже фаршируем начинкой.

Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем её сливочным маслом. Выкладываем судака и отправляем в духовку. Температура 180 гр. Время и степень готовности контролируйте сами. Духовки разные.

Несложно, очень вкусно и празднично. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))

P.S. Если не получилось удалить внутренности без разрезания рыбы, не переживайте. Просто, начинив рыбу, зашейте ей живот нитками. Не очень эстетично, зато практично )))