Шоколадные пончики

Name: Шоколадные пончики
Ingredients: Тесто; Сухие дрожжи; Молоко; Сливочное масло; Желток; Ванилин; Соль; Мука; Масло растительное для фритюра; Сахарная пудра; Зеркальная шоколадная глазурь:; Желатин; Сахар; Какао; Сливки; Вода; Шоколад черный

Рецепт с фото пошаговый

Автор Олеся Крючкова

Очень вкусно и очень калорийно)))

Ингредиенты

Тесто
Сухие дрожжи 0.5 ч.л
Молоко 0.5 ст
Сливочное масло 25 гр
Желток 1 шт
Ванилин 0.5 пакетика
Соль щепотка
Мука 300 гр
Масло растительное для фритюра 1 ст
Сахарная пудра
Зеркальная шоколадная глазурь:
Желатин 8 гр
Сахар 250 гр
Какао 80 гр
Сливки 80 мл
Вода 150 мл
Шоколад черный 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Смешать половины муки, сахар, дрожжи в сухой глубокой миске

Добавить теплое молоко и хорошо размешать

Накрыть пакетом и отправить опару в духовку примерно на час при 45-50°с.

Достать опару, добавить растопленное сливочное масло и предварительно взбитый желток

Добавить вторую половины муки и замесить тесто

Опять накрыть пакетом и отправить на ту же температуру в духовку, пока тесто не поднимется вдвое.

Затем раскатайте большой круг, толщиной примерно в 0.6 и вырежите стаканчиками пончики

Пока вырезаете пончики, поставьте сковороду с маслом на подогрев. Как только масло закепит, начинайте жарить пончики, примерно по 3-5 минут с каждой стороны

Выложите их на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло.

Глазурь:залейте сухой желатин холодной кипяченой водой (с расчетом 1 столовая ложка желатина на полстакана воды) и оставьте его на 1 час для набухания. Если у вас быстрорастворимый желатин, тогда он набухнет за 25-30 минут.

Затем поставьте желатин на водяную баню для полного растворения, периодические помешивая. Уже через 10 минут он растворится.

После полного растворения желатиновую жидкость необходимо немного охладить, приблизительно до 50 — 60 градусов. И теперь желатин полностью готов для дальнейшего использования.

В отдельную кастрюлю засыпаем сахар и какао, все тщательно перемешиваем. Затем добавляем поочередно сливки и воду.

Смесь для будущей шоколадной глазури ставим на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Очень важно постоянно мешать венчиком, потому что глазурь быстро пригорает.

Снимаем с огня шоколадную смесь и добавляем в нее заранее дробленый черный горький шоколад.

Когда шоколадная глазурь немного остынет, делаем ее «зеркальной», то есть добавляем размоченный желатин. Еще раз все нужно перемешать.

Готовую шоколадную зеркальную глазурь процеживаем через ситечко и остужаем до комнатной температуры

Теперь берете пончик и окунаете в глазурь и выкладываете на протвинь для застывания.

Приятного аппетита

...