Лимонный курд

Сахар перетереть с цедрой, так она отдаст больше аромата. Добавить лимонный сок.

В сотейнмк добавить желтки и сахарно-лимонную смесь. Перемешать венчиком и поставить на средний огонь. Пострянно помешивая загустить крем. Консистенцию проверить ложкой. Опускаем в крем, проводим пальцем по обратной стороне, если крем не сползает, то готово. Он будет кончистенции не очень густой. При остывании он загустеет бошьше. Кипятить крем не нужно. Максимум до первого пузырька.

Готовый еще теплый крем перетереть чернз сито. Нужно тзбавиться от цедры и сгустков яиц, они могли образоваться.

Теперь нужно вмншать масло. Добавляем по кусочку, каждый рпз хорошо перемешивая. И убираем в холод.

Можно хранить в холодидьнике пару недель. Кушать с блинчиками, оладьями, добавлять в эклеры, макарон или как еа фото сделать с ним тарт. Нижний слой из кремчиз, сверху лимонный курд.