Кавказская кухня Аджапсандал

Аджапсандал

Name: Аджапсандал
Ingredients: - баклажаны; - перец болгарский; - крупная луковица; шт.- помидоры средней величины; - пучок зеленого лука в стрелочках; - пучок кнзы; - пучок петрушки; чеснока; соль, черный перец, перец чили -; масло растительное (оливковое) для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Винтажная кухня

Человеку, который изобрел аджапсандал, нужно поставить памятник, он подарил миру...

Ингредиенты

- баклажаны 1 кг
- перец болгарский 0,5 кг
- крупная луковица 1 шт
шт.- помидоры средней величины 3
- пучок зеленого лука в стрелочках 1 шт.
- пучок кнзы 1 шт.
- пучок петрушки 1 шт.
чеснока 4 зубчика
соль, черный перец, перец чили - по вкусу
масло растительное (оливковое) для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны режем на полукольца и замачиваем на час в соленой воде, чтобы вывести горечь.

На раскаленную сковороду наливаем масло, немного, т.к. баклажаны впитывают его очень быстро, и выкладываем дольки баклажанов в один слой. Обжаривает в течение одной минуты с каждой стороны.

Пока обжариваются баклажаны, нарезаем лук. Я разрезала луковицу на четыре части, а потом каждую на тонкие дольки.

На дно кастрюли, в которой будем готовить аджапсандал, наливаем растительное масло, можно побольше - ложек 6 столовых, и высыпаем лук. Пассируем буквально минуту.

К луку добавляем обжаренные баклажаны, перемешиваем и закрываем крышкой.

Болгарский перец режем на 4 части, вычищаем сердцевинки с зернами, и режем тонкой соломкой. Через минут 10 после начала готовки на среднем огне добавляем к баклажанам и луку. Перемешиваем, солим и оставляем под крышкой минут на 10.

Помидоры режем на свое усмотрение, средними кусочками, отправляем в кастрюлю под крышку, перемешиваем и на 5 минут оставляем.

Пока томятся баклажаны, перец и лук, режем мелко зеленый лук и чеснок.

Через 5 минут после отправки в кастрюлю помидоров добавляем зеленый лук и чеснок.

Остается нарезать кинзу и петрушку

Буквально за 2 минуты до окончания приготовления забрасываем в кастрюлю, мелко нарубленную кинзу, петрушку, добавляем черный перец и перец чили на свое усмотрение. Перемешиваем, оставляем минтуки на две, выключаем кастрюлю.