Желе из красной смородины

Ягоды засыпаем сахаром и хорошенько пробиваем погружным блендером. Можно ягоды перекрутить через мясорубку или потолочь. Затем ягодную смесь переливаем в глубокую (большую) кастрюлю, ставим на сильный огонь и начинаем нагревать, периодически помешивая. Минут через 10-15 смесь начнёт закипать, станет образовываться пена, которая будет сильно подниматься (вот почему большая кастрюля). Чтобы не дать варенью "убежать", надо постоянно его мешать.

Минут через 7-10 пена начинает немного оседать по краям кастрюли, а по центру начинается кипение самого варенья. Вот с этого момента варим ещё 5-7 минут.

Выключаем огонь, и начинаем перетирать варенье через сито в другую посуду. Собираем пену с уже перетёртого желе, и разливаем его горячим по чистым и сухим банкам. Оставляем остывать, ничем не накрывая. После этого закрываем крышками и убираем на хранение. Жмых из шкурок и косточек можете выбросить, можете развести с водой и сварить компот. Приятного...