Чизкейк без выпечки

Замочим желатин для творожной начинки, насыпаем его в миску, заливаем водой и оставляем на бухать на время (примерно 30-40 мин).

Песочная основа для чизкейка. Песочное печенье измельчаем в блендере, перекладываем в миску, добавляем растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем. Берём кольцо от разъемной формы и ставим на блюдо в котором планируем подавать чизкейк. Высыпаем крошку печенья. Хорошо утрамбовываем (хорошо это делать с помощью картофелямялки или дном перевернутого стакана. Убираем песочную основу в холодильник

Подготовим клубнику для творожной начинки. Кладём клубнику в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на плиту и доводим до кипения. Измельчаем клубнику при помощи блендера. Добавляем набухший желатин в горячее пюре из клубники,хорошо перемешиваем. Желатин должен хорошо раствориться.

Творожная основа: в миску кладём творог + сгущённое молоко + сливки + ванильный экстракт. Все хорошо пробиваем блендером (сюда можно добавить цедру одного лимона). Далее соединяем творожную массу с клубничным пюре, хорошо перемешиваем.

Песочную основу достаём их холодильника, выливаем в неё творожно-клубничный крем. Убираем форму с чизкейк ом на несколько часов в холодильник, чтобы суфле схватилось и стало упругим.

В завершении нашей красоты приготовим желе для заливки верха чизкейка, желатин насыпаем в миску, заливаем любым красным соком оставляем набухать. Далее прогрева ем сок на медленном огне. Постоянно помешивая, до полного растворения желатина, до кипения не доводите, чтобы желатин не потерял свою силу. Снимаем с огня, даём остыть, до едва тёплого состояния, и заливаем в чизкейк добавляем клубнику или другие ягоды в желе. Убираем в холодильник на 4 часа или лучше на ночь.