Сливочный чизкейк с лимоном

1⃣ Для основы смешать муку, сливочное масло комнатной температуры, сахар, и растереть все в крошку. 2⃣ Добавить желтки, замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в морозилку на 30 минут. 3⃣ Форму смазать небольшим количеством сливочного масла, распределить охлажденное тесто по форме, растягивая от центра к краям. Наколоть вилкой по дну и отправить выпекаться на 10-15 минут на 200 градусов.

Для сырного слоя: 4⃣ Смешиваем сливочный сыр, сахарную пудру, ваниль и взбить миксером до однородности. 5️⃣ Добавляем по одному яйцу и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки или миксера (если не хотите, чтобы треснул, то мешаем силиконовой лопаткой только)

6⃣ Добавляем сливки, цедру и сок лимона, еще раз все хорошо перемешиваем лопаткой и вливаем сырную начинку в остывшую основу. 7⃣ Выпекаем чизкейк при 150 градусах 1-1,5 часа, как только сырный слой стал золотистым цветом, выключаем духовку и оставляем его там до полного остужается.

Ягодный слой: 8⃣ Ягоду смешать с водой, поставить на плиту, довести до кипения. 9️⃣ Добавить сахар, крахмал и варить до загустения. 🔟 Остудить и выложить сверху на чизкейк. Мне пришлось готовить его дважды за пару дней, потому что его съели ещё до того, как я успела снять его и сфотографировать для поста, поэтому не жалейте ❤️ тяжело мне было 😁 ⠀ КБЖУ на 100 грамм 431/7/23/47