Чизкейк с черной смородиной

Готовим бисквит: яйца взбиваем с сахаром до полного растворения сахара. Муку соединяем с крахмалом и хорошо перемешиваем.Постепенно добавляем во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Муку с крахмалом обязательно просейте.Печем при температуре 180 градусов минут 30-40 (каждый смотрит по своей духовке). Первые 20 минут духовку не открывайте.

Когда бисквит будет готов, достаньте его из формы и остудите. Бисквит должен выстояться часов 5-6. Я обычно заворачиваю остывший бисквит с пленку и оставляю на ночь в холодильнике.

На следующий день начинаем собирать наш чизкейк. Желатин залейте холодной водой, размешайте и оставьте набухать на 15 минут.Смородину перетрите либо перебейте погружным блендером до состояния пюре. Половину пюре помещаем в кастрюльку, добавляем сахарную пудру (50 грамм), воду и доводим до кипения. Это будет сироп для пропитки бисквита.

В оставшееся пюре добавляем 150 грамм сахарной пудры и хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем 400 грамм крем-чиза (творожный сыр) и тоже хорошо перемешиваем либо лопаткой, либо блендером.

В холодной емкости взбиваем 280 мл холодных сливок до средних пиков и добавляем к нашему смородиновому пюре.

Набухший за это время желатин короткими промежутками разогреваем в микроволновке до жидкого состояния. Только не закипятите. Он потеряет свои желирующие свойства. Я обычно делаю это несколько раз по 5-10 секунд (нагреваю в микроволновке). Добавляем желатин постепенно в наше смородиновое пюре и хорошо перемешиваем. Бисквит разрезаем на две равных части. В форму укладываем один бисквит, хорошо пропитываем его сиропом, заливаем половиной нашего смородинного крема.

У второго бисквита срезаем кромку, делая бисквит немного меньше по диаметру. Укладываем в форму на крем и немного втапливаем его туда. Сверху заливаем остатками крема., разравниваем верх и отправляем в холодильник застывать на 6-7 часов, или на ночь.

Достаем, украшаем и наслаждаемся чудесным домашним тортом с очень нежной текстурой и приятным ягодным вкусом! Всем приятного чаепития.

.