🍆Баклажаны с фасолью 🍆 #заготовки

Начнём с приготовления фасоли : замочим фасоль на ночь (воды нужно брать в 3 раза больше, чем уровень фасоли). Набухшую фасоль промыть, залить чистой холодной водой и ставим варить (время варки зависит от сорта фасоли, главное чтоб не разварили). Когда фасоль будет готова нужно слить воду.

Пока варится фасоль займёмся овощами. Баклажаны нарезаем кубиками, посыпать солью, чтоб ушла горечь, выдержать 20 мин и промыть.

Помидоры, морковь, перец болгарский, перец горький пропускаем через мясорубку. Готовую массу перекладываю в кастрюлю добавлю растительного масла, сахар, соль. Довожу до кипения, добавляю баклажаны перемешать и тушу мин 40 (с момента закипания).

Затем выкладываю фасоль и тушу ещё 15 мин. Добавлю мелко порубленный чеснок и уксус, тушу ещё 10 минут. Выкладываю овощную смесь в стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

У меня получается 8 банок по 0,7 лит. Приятного аппетита ❗️

Этот рецепт участвует в конкурсе 🍎🥒Заготовки на зиму 🍆🥕🍒 Приглашаем и вас стать участником сегодня!