Овощная икра #заготовки

Очистить, промыть и мелко нарезать овощи.

Затем обжарить их на подсолнечном масле по отдельности, присаливая. Вначале лук, затем морковь, потом болгарский перец, следом баклажаны и, наконец, помидоры. Все овощи жарить по 10 минут на среднем огне. Помидоры прокипятить без масла. Затем соединить всё в одной ёмкости, всыпать оставшуюся соль и сахар, добавить измельчённый чеснок, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут, помешивая, чтобы не пригорело.

Когда икра хорошо уварится, разложить её в предварительно подготовленные банки, закрутить крышками, перевернуть и хорошо укутать. Пусть так стоит часов 10.

Затем банки раскутать, обмыть, обтереть и поставить на хранение.

Этот рецепт участвует в конкурсе 🍎🥒Заготовки на зиму 🍆🥕🍒 Приглашаем и вас стать участником сегодня!