Запеченная свиная нога

Процесс состоит из двух частей: долгой варки и последующего запекания. Тогда мясо получится мягким и нежным.

Итак, приступаем к первой части. Мясо моем, луковицу чистим и нашпиговываем гвоздикой (5 шт.), морковку чистим, укроп с петрушкой связываем ниткой, чтобы легче потом вылавливать из бульона, плюс 5 горошин черного перца.

Складываем всё в большую кастрюлю (мясо можно разрезать на две части, а можно и не разрезать), заливаем водой и ставим на огонь. Тут есть два варианта: можно залить бутылочкой-двумя пива, и добавить воды; а можно только водой. Я предпочитаю только водой, тогда бульон можно потом использовать. Да и пиво в процессе готовки приятнее использовать по прямому назначению...

Доводим мясо до закипания, снимаем накипь, солим и варим на средне-маленьком огне 2 часа, каждые полчаса переворачивая мясо, чтобы оно равномерно проварилось. Готовое мясо выкладываем в посуду для духовки. На этом заканчивается первый этап.

Начинаем второй этап - запекание. Готовим смесь для обмазывания: смешиваем 5 ложек мёда, 3 ложки соевого соуса, 3 ложки соуса сладкий чили, 5 мелкопорезанных зубчиков чеснока, 5-7 ложек бульона, в котором варилось мясо. Обмазываем мясо 1/3 частью смеси со всех сторон и ставим в разогретую духовку (180 градусов) на 45 минут. Каждые 15 минут мясо достаем из духовки и обмазываем нашей смесью, пока оно не приобретёт красивый вид.

Приятного аппетита!