Домашние пельмешки

Для начала приготовим начинку. Для фарша я беру в равных пропорциях говядину, свинную шею и индюшачье бедро. Лук и чеснок измельчить в кашу блендером или измельчителем. Смесь вылить в фарш, посолить, поперчить и добавить сливки. Тщательно вымешать.

Можно приступить к тесту. Я делаю планетарным миксером, если такового нет замесить тесто вручную. Высыпать на стол просеянную муку, сделать в середине лунки, в нее вылить воду и молоко, посолить. В конце вымешивания добавить растительное масло. Может понадобиться еще немного муки. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам, постарайтесь не забивать его излишним количеством муки.

От готового теста отрезать четвертую часть (остальное убрать в пакет или миску). Кусочек теста раскатать скалкой как можно тоньше (у меня сквозь тесто просвечивает коврик), понадобится немного муки- присыпать тесто. Удобным для вас стаканчиком сделайте вырубки. Накройте их полотенцем. Я делаю по четыри пельмешка. Чайной ложкой выклодывайте фарш и защипывайте удобным для вас способом. Готовые пельмени выкладывайте на припудренную мукой доску.

Поставить на огонь большую кастрюлю заполненную водой на 3/4. Как вода закипит ее нужно посолить. Закидывать в кастрюлю небольшие порции пельменей 20-30 шт. Как пельмени всплывут, убавить огонь до среднего и варить 3-4 минуты. Шумовкой выложить пельмени на тарелку, полить маслом, поперчить, взбрызнуть уксусом, по желанию посыпать зеленью.

Приятного аппетита🍴