Трубочки с карамельным кремом #школа

Сначала сделаем заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром (30 г) и ванилином до побеления массы. Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем.

Подогреем молоко, но не кипятим.

Делаем сироп - добавляем в кастрюлю сахар (120 г) и воду, помешиваем до растворения сахара. Как он растворился, ставим на средний огонь и оставляем карамелизироваться: пойдут большие пузырьки и сироп станет коричневатого цвета. Убавляем огонь на минимум и потихоньку вливаем молоко (очень аккуратно, может начать бурно кипеть). Мешаем до растворения карамели.

Вливаем наше карамельное молоко в яичную смесь, помешивая. Затем всё выливаем обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Активно помешивая. Наша смесь начнёт загустевать и вскоре закипит. Всё это время мешаем, чтобы не было комков. Ждём пару минут и снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, размешиванием и накрываем пищевой плёнкой так, чтобы она плотно прилегала к самому крему. Ставим охлаждаться.

Готовим тесто: просеянную муку, соль, масло растительное, воду смешать в миске сначала ложкой, затем руками вымешать тесто. Оно получится немного масляное и не будет липнуть к рукам.

Делим тесто на 12 кусочков. Берём один и раскатываем его скалкой (без присыпания стола мукой, тесто и так хорошо отстанет от поверхности) так, чтобы он был прозрачным. У меня, например, видно рисунок столешницы.

Берём крем, снимаем плёнку и взбиваем его венчиком.

На наш раскатанный пласт теста выкладываем крем (кол-во на ваше усмотрение, я кладу одну столовую ложку с огромной горкой) и начинаем сворачивать его: закрыли тестом сначала крем, затем подвернули края, после - свернули трубочкой. Делаем так же ещё 11 раз.

Выкладываем трубочки на противень (я выпекаю на пекарской бумаге), смазываем их яйцом и ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 35 минут.

Достаём, охлаждаем и наслаждаемся интересным блюдом👍

Это и многое другое в моём instagram, переходите по ссылке если понравилось и подписывайтесь;) https://www.instagram.com/eda_semejnaya/