Чкмерули-курочка сказка

Курицу моем и распластываем вдоль хребта. Отбиваем аккуратно молоточком.

Намазываем курочку специями и солью. Я использую аджику, покупаю в Магните.

Желательно дать курочке полежать под этими специями 30 минут, но можно сразу жарить.

Наливаем на сковородку масло растительное, нагреваем его и выкладываем курицу.

Накрываем тяжёлой крышкой или кладем гнет. Жарим курочку с одной стороны 15 минут, и с другой так же 15 минут.

Почти готовую обжаренную курочку укладываем на доску и разрезаем на порционные кусочки.

Готовые кусочки укладываем в специальную глиняную сковородку (кецы). У меня её нет, так что я пользуюсь простой формой силиконовой.

Пока курочка жарилась, нужно было приготовить соус: для этого в сковороду добавляем сливочное масло и чеснок. Обжариваем на медленном огне до лёгкой румяности и заливаем молоком. Можно немного посолить. Молоко, довести до кипения, уменьшить огонь варить пару минут до лёгкого загустения.

Соусом заливаем кусочки курочки. Отправляем курочку в духовку на 200 градусов на 15 минут, не больше чтобы не пересушить.

Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подать на стол.

Приятного аппетита!