Чкмерули

Куски курицы смазываем аджикой или специями для курицы, смешанными с растительным маслом, даем промариноваться 1 час и отправляем в духовку запекаться.

Тем временем готовим соус. Берется много чеснока. Чеснок отправляем в ступку и хорошо перетираем. Добавляем соль, мелко порубленную кинзу и специи — черный перец, хмели-сунели или уцхо-сунели. Иногда в соус добавляют молотый кориандр, мяту, паприку, мускатный орех. Приправы смешиваются с водой и жирными сливками или просто с молоком.

Достаем курицу из духовки и укладываем в толстостенную форму, смазываем ее хорошо сливочным маслом, заливаем соусом так, чтобы покрыть мясо. Затем курица тушится примерно 15 минут при закрытой крышке на небольшом огне или запекается в духовке при температуре 180–190 °С в течение 15–20 минут. Подают кусочки курицы с соусом, сбрызнув мятным маслом.

Мятное масло можно приготовить самостоятельно. Для этого листья мяты перечное промыть, присушить и слегка отбить, чтобы выходил сок. Затем поместить их в емкость и залить растительным маслом. Через 1-3 дня процедить масло. Использовать для салатов и подачи блюд.