Печёный перец в ароматной заливке

Включаем греться духовку - 200 градусов. Моем свежий сладкий перец и кладем его на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой. Время приготовления перца минут 15 с каждой стороны. Как только услышите хлопки (перец вздувается), можно переворачивать или вынимать из духовки.

Время приготовления перца минут 15 с каждой стороны. Как только услышите хлопки (перец вздувается), можно переворачивать или вынимать из духовки.

Переложим в пакет печеный перец, которому нужно дополнительно пропариться. Это поможет избавиться от кожицы в два счета. Итак, завернули и прикрыли сверток кастрюлей минут на 10.

В это время можно приготовить заливку. В чашку наливаем рафинированное растительное масло (можете использовать то, которое вам больше нравится), добавляем уксус и соль, очищенный и мелко рубленный или тёртый свежий чеснок (можно по вкусу добавить петрушку очень мелко рубленную). Все перемешиваем – пусть пока постоит. Освобождаем каждый перчик от кожицы (она легко снимается) и семян - нам нужна только мякоть. Сок, который находится внутри перца, сливаем в мисочку с заливкой.

Складываем весь порезанный перец в подходящую чашку. Переливаем заливку в чашку с перцем и все аккуратно перемешиваем. На дно стерилизованной банки положить перец горошком и перец с заливкой. Банку с перцем нужно простерилизовать, так как заготовка предполагает длительное хранение. Стерилизуем заготовку при медленном кипении воды в кастрюле 10-15 минут, прикрыв прокипяченной крышкой. Затем сразу же герметично закрываем банку, переворачиваем ее и даем полностью остыть в тепле.

Храним печеный перец по этому рецепту в сухом прохладном месте. Заготовка прекрасно подходит к праздничному столу и как витаминная добавка к повседневным блюдам.