Фаршированные блинчики с овощной начинкой

Испеките тонкие блинчики любым привычным Вам способом. У меня дрожжевые, но можно и пресные на кефире или молоке. На это количество начинки Вам понадобится 12 блинчиков. Овощи очистить. Морковь и картофель потереть на крупной терке, лук мелко порезать. Обжарить овощи до полной готовности на растительном масле. В конце жарки посолить, поперчить, добавить для яркости вкуса 1 ст.л. соевого соуса. Хорошо перемешать.

На каждый блинчик положить чуть больше 1 ст.л. начинки, подвернуть боковые края и свернуть рулетом. Перед подачей обжарить блинчики до хрустящей корочки на чуть смазанной маслом сковороде. Приятного аппетита. P.s. Для любителей "посытнее" можно добавить в начинку немного фарша или мелко порезанной колбаски.