Бешбармак

Мясо и казы помещаем в казан, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. Снимаем всю пенку. Чистим лук, делим пополам, добавляем в казан. Помидор моем, делим пополам, добавляем в казан. Солим. Оставляем вариться часа на 2-3.

Подготавливаем картошку и лук. Картошку чистим и через 3 часа добавляем в казан. Лук шинкуем мелко полукольцами и оставляем в небольшой чашке.

Пока вариться картошка и мясо готовим тесто. Из воды, соли и яйца замешиваем крутое тесто. Даем отдохнуть минут 15-20. Расскатываем как можно тоньше. Последний раз накручиваем на скалку, разрезаем вдоль скалки и нарезаем длиной 10-15 см.

Готовое мясо, казы и картошку убираем с казана в чашку. Подготовленный лук заливаем горячим бульоном и сливаем обратно в казан. Повторяем 2-3 раза. Последний раз заливаем лук в стараясь собрать весь жир сверху бульона. Добавляем в лук с бульоном черный молотый перец и убираем в сорону. Этой подливой польем сверху наше готовое блюдо.

Оставшийся бульон доводим до кипения. Если необходимо добавляем еще кипящей воды, пробуем соль и отправляем туда наше подготовленное тесто. Доводим до кипения и варим 3-5 минут.

Большое плоское блюдо поливаем жиром с подливы. Шумовкой выкладываем готовое тесто. Мелко решем мясо, казы режем кружочками. Мясо выкладываем в середину на тесто. Покругу выкладываем картошку. Сверху поливаем луковой подливой.

Приятного аппетита.