Капоната по катанийски/ Caponata alla catanese

Капоната по катанийски/ Caponata alla catanese

Name: Капоната по катанийски/ Caponata alla catanese
Ingredients: Баклажан; Перец болгарский; Лук красный; Сельдерей; Оливки зеленые без косточки; Каперсы; Сахар коричневый; Уксус яблочный; Миндаль; Масло растительное для жарки; Базилик

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadezda Katkova

Caponata alla catanese рецепт от моей подруги и очаровательной шеф Daniella Greco. Тут...

Ингредиенты

Баклажан 4 штуки
Перец болгарский 2 штуки
Лук красный 1 штука
Сельдерей 2 ветки
Оливки зеленые без косточки 100
Каперсы щепоть
Сахар коричневый 2 ст.ложки
Уксус яблочный 0,5
Миндаль 50
Масло растительное для жарки
Базилик пару

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Почистить и нарезать кубиками баклажаны, поместить в дуршлаг. Лук нарезать жульеном, перец кубиками, сельдерей кусочками. Обжарить баклажан во фритюре. Там же обжарить перец.

В другой емкости (сковороде) обжарить лук в небольшом количестве масла и туда же добавить сельдерей. Обжарить вместе, добавить туда же оливки, каперсы, нарубленный крупно миндаль и жарить еще 5 минут. Затем добавить сахар и уксус и продолжить еще 2 минуты готовить чтобы дать уксусу выпариться. Затем добавить обжаренные баклажаны и перец. Посолить, добавить порванные листья базилика (не режьте их, почернеют) и перемешать. Есть холодной