Сёмга слабого посола

Name: Сёмга слабого посола
Ingredients: сахар коричневый; соль не йодированная крупная; кориандр горошком; цедра лайма или апельсина - 3 лайма или 1 апельсин; бадьян; коньяк

Рецепт с фото пошаговый

Автор @KiraCooks

Нежнейшая слабосолёная сёмга или форель никого не оставит равнодушным. Не бойтесь...

Ингредиенты

сахар коричневый 200 г
соль не йодированная крупная 100 г
кориандр горошком 1 стл
цедра лайма или апельсина - 3 лайма или 1 апельсин
бадьян 1 «лепесток»
коньяк 1 «бульк»

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бадьян измельчаем в кофемолке, кориандр измельчаем в ступке, снимаем цедру с лаймов/апельсина и мелко рубим.

Смешиваем сахар, соль, цедру, бадьян и кориандр. Добавляем коньяк - буквально один всплеск - и перемешиваем посылочную смесь. Должна быть консистенция влажного песка. Больше коньяка не нужно.

Укладываем немного смеси на дно стеклянной или керамической формы, кладём рыбу и равномерно распределяем посолочный смесь. Накрываем форму плёнкой и отправляем в холодильник на сутки.

Теперь нужно смыть с рыбы маринад - быстро под струёй холодной воды или снимаем с рыбы смесь мокрой рукой. Убираем излишки влаги бумажным полотенцем, рыба должна быть сухой.

Да, сахара в два раза больше, чем соли! Это не ошибка. Лосось любит сахар. И кориандр, и цедру.

...