Тушеные кабачки

Готовим кабачки: Нарезаем кабачки, картофель и помидоры на кубики (средних размеров).

Лук мелко рубим, морковь трем на крупной терке.

Берем две сковороды. На одну сковородку без масла отправляем кабачки и тушим на среднем огне.

На второй сковороде на растительном масле жарим картофель.

Как только кабачки будут готовы (это можно определить по цвету - из белых они станут прозрачными) - добавляем к ним томаты, тушим пару минут.

Затем вливаем майонез. Перемешиваем, еще 2 минуты тушим и выключаем сковороду.

Жарим картофель до готовности.

После чего добавляем к нему кусочек сливочного масла, немного отодвигаем в сторону и на свободное место выкладываем лук и морковь.

Обжариваем их до золотистого цвета и затем картофель с луком и морковью перекладываем на сковородку к кабачкам.

Туда же разбиваем 4 яйца. Все солим, перчим и тщательно перемешиваем. Как только яйца обжарятся - наши кабачки готовы. Можно есть. А можно сделать к ним очень вкусный соус ;)

Соус: В блендере измельчаем лук и чеснок.

После чего обжариваем на сковороде на сливочном масле.

Как только лук станет золотистого цвета - посыпаем сахаром и даем карамелизироваться.

Отдельно в том же блендере измельчаем помидоры и перец чили (можно заменить болгарским, если не любите остроту). Выливаем на сковородку к луку.

Добавляем сушеную зелень по вкусу и тушим пару минут. Соус готов.

Кабачки хороши сами по себе, но в сочетании с соусом - просто восхитительны!) Приятного аппетита