Кимчи Тубу Чиге

Первоначально необходимо приготовить рыбный бульон. Для этого берем 7 засоленных сушенных крупных анчоусов, чистим рыбку и складываем в кастрюлю. Туда же - сушенную ламинарию и 5 слайсов крупного дайкона. И ставим на плиту на 30 минут.

Параллельно этому варим рис. По закипанию добавляем замороженный зеленый горошек, немного соли и сливочного масла. Накрываем крышкой, после закипания выключаем.

Выбираем небольшую толстостенную кастрюльку, в идеале, керамическую, еще более в идеале - на 1 порцию. С ней у нас будет происходить основное действие). Пока варится бульон, ставим кастрюльку на плиту на 3-4 минутки,и потом смазываем маслом, и забрасываем мелко нарезанный лук поджариться. Когда лук немного протушится, добавляем к нему мясо, нарезанное соломкой 1-1,5 см шириной, и обжариваем все вместе в течении 5 минут. Нужно проследить, чтобы мясо немного поджарилось со всех сторон.

Следующий шаг - добавление кимчи. Если листья капусты не слишком большие, можно их не нарезать, но, мне кажется, удобнее будет, все же, порезать на крупные полосочки.

Следом добавляем пол чашки рыбного бульона и накрываем крышкой. Оставляем на 7 минут.

Очень по-корейски будет заготовить еще несколько закусок, солений и салатиков к основному блюду). Сейчас самое время разложить их по салатничкам. Например:

Нарезаем кубиками тофу и добавляем в варево, а так же соль и сахар. Если есть необходимость, можно добавить еще рыбного бульона.

2 столовые ложки красного перца смешиваем с кунжутным маслом и добавляем в суп.

В конце разбиваем в суп 1 яйцо и посыпаем рубленым зеленым луком. Если Вы не едите полуготовые яйца, накройте крышкой и оставьте суп на несколько минут, пока белок не побелеет. Но, в правильной корейской кастрюльке за счет толстых стенок даже на столе процесс кипения не прекращается и яйцо "доходит" до правильной полезной кондиции. Приятного аппетита!