Выпечка Пирог

Песочный пирог с заварным кремом с глазурью, украшенный меренгой

Name: Песочный пирог с заварным кремом с глазурью, украшенный меренгой
Ingredients: Для теста:; муки * если у вас форма 18 см; сливочного масла; холодной воды; соли; Начинка:; Заварной крем:; желтка; сахара; сгущенки; сливочного масла; кукурузного крахмала; пакетик ванильного сахара; сливок 10% или молока; Для глазури:; белка; сахарной пудры; Для меренги:; белка; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина Москаленко

Ингредиенты

Для теста:
муки * если у вас форма 18 см 225 грамм
сливочного масла 125 грамм
холодной воды стакан
соли щепотка
Начинка:
Заварной крем:
желтка 4
сахара 100 грамм
сгущенки 30 грамм
сливочного масла 50 грамм
кукурузного крахмала 50 грамм
пакетик ванильного сахара 1
сливок 10% или молока 100 грамм
Для глазури:
белка 2
сахарной пудры 100 грамм
Для меренги:
белка 2
сахара 50-100 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Муку просеять. Сливочное масло порубить на мелкие кубики и добавить к муке. Добавить соль. Постепенно добавляем ледяную воду. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 2 часа.

Делаем заварной крем: Смешиваем 4 желтка, сахар,сгущенку, кукурузный крахмал и сливки. Хорошо перемешиваем. Ставим на медленный огонь нашу смесь непрерывно помешивая. Пока наша масса не загустеет. Добавляем масло. Хорошо взбиваем миксером. Пока масса не станет однородной.

Делаем глазурь. Взбиваем белки до пены. Постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем пока масса не станет глянцевой. Добавить глазурь в крем и хорошо перемешать.

Смазать форму маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто и выложить в форму, защипывая края. Вылить крем. И поставить в духовку на 25-30 минут при t 180гр.

Делаем меренгу взбиваем белки до пышной пены и добавляем сахар (постепенно) взбиваем до пиков. Добавить в наш пирог. И выпекать дальше при t 90 гр Пока меренга не станет румяной.

Остудить пирог и украсить по желанию. Шоколадной крошкой, апельсинами или ягодами, можно посыпать сахарной пудрой.

Если не любите заварной крем можно сделать творожно-сырную начинку (сыр творожный 400 грамм, сахарная пудра 250 грамм можно больше ( ориентируйтесь на свой вкус), 2 ложки 20% сметаны взбиваем миксером до однородности) выкладываем в тесто и выпекаем при t 180 гр, пока корочка не станет румяной. А потом также выкладываем меренгу и выпекаем дальше.

...