Песочный пирог с заварным кремом с глазурью, украшенный меренгой

Муку просеять. Сливочное масло порубить на мелкие кубики и добавить к муке. Добавить соль. Постепенно добавляем ледяную воду. Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 2 часа.

Делаем заварной крем: Смешиваем 4 желтка, сахар,сгущенку, кукурузный крахмал и сливки. Хорошо перемешиваем. Ставим на медленный огонь нашу смесь непрерывно помешивая. Пока наша масса не загустеет. Добавляем масло. Хорошо взбиваем миксером. Пока масса не станет однородной.

Делаем глазурь. Взбиваем белки до пены. Постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем пока масса не станет глянцевой. Добавить глазурь в крем и хорошо перемешать.

Смазать форму маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто и выложить в форму, защипывая края. Вылить крем. И поставить в духовку на 25-30 минут при t 180гр.

Делаем меренгу взбиваем белки до пышной пены и добавляем сахар (постепенно) взбиваем до пиков. Добавить в наш пирог. И выпекать дальше при t 90 гр Пока меренга не станет румяной.

Остудить пирог и украсить по желанию. Шоколадной крошкой, апельсинами или ягодами, можно посыпать сахарной пудрой.

Если не любите заварной крем можно сделать творожно-сырную начинку (сыр творожный 400 грамм, сахарная пудра 250 грамм можно больше ( ориентируйтесь на свой вкус), 2 ложки 20% сметаны взбиваем миксером до однородности) выкладываем в тесто и выпекаем при t 180 гр, пока корочка не станет румяной. А потом также выкладываем меренгу и выпекаем дальше.