Зеленое лобио с яйцами и соусом песто с авокадо

Отварить фасоль (фасоль варится минут 15 до мягкости), обрезать хвостики, нарезать на кусочки 3-5 см.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать в нем фасоль, посолить, добавить специи по вкусу.

Яйца взбить вилкой, можно добавить немного тертого сыра (по желанию, я не делала).

В обжаренную фасоль вбить яйца, накрыть крышкой и жарить до готовности яиц (приблизительно 5 минут).

Как сделать соус песто с авокадо, я написала в отдельном рецепте.

Выложить завтрак на тарелки, приятного аппетита!