Вареники с вишней, черникой или тофу-творогом

Тесто для вареников, заварное: в миске смешать муку и соль. (По желанию можно добавить сахар, я не добавляю). Налить в миску кипяток (я делаю на глаз🙈), размешать ложкой. Если нужно добавить ещё воды (если переборщили с водой - муки). Дать тесту слегка остыть. Насыпать на стол немного муки, вынуть тесто из миски и хорошенько его вымесить на столе. (При необходимости подсыпая ещё муки.) До тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто миской и дать ему отдохнуть 15-20 минут.

Начинка N.1 Тофу-творог: размять вилкой тофу (обязательно вкусный, и не самый плотный), добавить кокосовую муку (я молю кокосовую стружку в кофемолке), лимонную цедру, лимонный сок и сахарную пудру - по вкусу. Перемешать.

Начинка N.2 Для ягодной начинки: смешать сахарную пудру с кукурузным крахмалом, в пропорции 3 к 1. Всыпать в ягоды и перемешать.

Раскатать тесто и налепить вареников.

Варить вареники лучше на пару. Заварное тесто нежнее, чем обычное (как на пельмени). При подаче посыпать слегка сахарной пудрой и полить вегансливками. (У меня oat cream, от Berief).