Утка в духовке

С утки срезать лишний жир, тщательно ошпарить её кипятком со всех сторон. Обсушить утку бумажным полотенцем.

Для маринада смешать мёд, рисовый уксус, соевый соус и кунжутное масло.

Утку поперчить и посолить со всех сторон и внутри тоже. Положить в прямоугольную форму подходящего размера и хорошо обмазать маринадом. Перевернуть утку грудкой вниз в маринад, обернуть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10-12 часов.

За час до приготовления утку достать из холодильника, перевернуть другой стороной в маринад и оставить при комнатной температуре.

Переложить утку на решетку грудкой вверх, закрыть сверху фольгой, а вниз поставить противень с водой. Без воды не советую, так как с утки будет капать маринад и жир, будет пригорать и дымыться.

Разогреть духовку до 180 градусов и готовить 1 час.

Затем с утки снять фольгу и хорошенько обмазать оставшимся маринадом, поставить обратно в духовку до зарумянивания на 15 минут.

Опять достать утку, перевернуть грудкой вниз, обмазать маринадом и вернуть в духовку ещё на 15 минут.

После этого увеличить температуру в духовке до 220 градусов, достать утку, крылья завернуть фольгой, обмазать утку маринадом со всех сторон.

Если маринад закончился, то просто смешать по столовой ложке мёда и соевого соуса, и обмазать утку.

Вернуть утку в духовку ещё на 10 минут. Должна получиться золотистая корочка. Ориентируйтесь на свою духовку, легко может подгореть. У меня была небольшая утка, этого времени хватило для запекания.

Если у вас утка будет больше, например, весом 2 кг, то добавляйте к каждому этапу запекания по 5 минут.

Утку переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать отдохнуть 20 минут.

Приятного аппетита!