Тарт миндально - ягодный

Ингредиенты

• Тесто для тарталетки
• Масло сливочное 150 г
• Сахарной пудры 95 г
• Миндальной муки 30 г
• Яйцо (желток) 32 г
• Муки в/с 250 г
• Крем "Миндальный"
• Белок 18 г
• Желтки 64 г
• Сметана 20% 200 г
• Мука миндальная 60 г
• Сахар тростниковый 100 г
• Кукурузный крахмал mandamin 17 г
• Ягодная смесь
• Ягод замороженых(можно ассорти) 300 г
• Желатин листовой 15 г
• Сахар песок 50 г
• Штрейзель
• Муки в/с 50 г
• Масло сливочное 50 г
• Муки миндальной 20 г
• Сахар -песок 25 г
• Сахарная пудра
• Сахарная пудра для оформления и подачи 10-15 г