Тарт миндально - ягодный

Name: Тарт миндально - ягодный
Ingredients: Тесто для тарталетки; масло сливочное; сахарной пудры; миндальной муки; яйцо (желток); муки в/с; Крем "Миндальный"; белок; желтки; сметана 20%; мука миндальная; сахар тростниковый; кукурузный крахмал Mandamin; Ягодная смесь; ягод замороженых(можно ассорти); желатин листовой; сахар песок; Штрейзель; муки в/с; масло сливочное; муки миндальной; сахар -песок; Сахарная пудра; Сахарная пудра для оформления и подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор MasterLilia

Крем взят на тарталетку D16 ,миндальную муку можно заменить на любую ореховую. Ягода 🍒...

Ингредиенты

Тесто для тарталетки
масло сливочное 150 гр.
сахарной пудры 95 гр.
миндальной муки 30 гр
яйцо (желток) 32 гр
муки в/с 250 гр
Крем "Миндальный"
белок 18 гр
желтки 64 гр
сметана 20% 200 гр
мука миндальная 60 гр.
сахар тростниковый 100 гр.
кукурузный крахмал Mandamin 17 гр.
Ягодная смесь
ягод замороженых(можно ассорти) 300 гр.
желатин листовой 15 гр.
сахар песок 50 гр
Штрейзель
муки в/с 50 гр.
масло сливочное 50 гр.
муки миндальной 20 гр.
сахар -песок 25 гр.
Сахарная пудра
Сахарная пудра для оформления и подачи 10-15 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто для тарталетки: Масло сливочное, соединить с сахр. пудрой взбить,к массе добавить яйцо. Вымешать массу. Муку просеять и ввести в массу. Вымешать тесто. Убрать в холод на час.

Раскатать,тесто охлажденное, между двумя листами пекарской бумаги. С помощью кольца сформировать тарталетку.

На тарталетку D16,тесто надо 200 гр. Отпечь тарталетку при Т 165-170С, 8-10 мин.

Крем "Миндальный" все ингредиенты смешать, вылить на готовую тарталетку и запечь при Т 170С - 30 мин, конвекция 1

Ягодная смесь: желатин замочить в ледяной воде на 15-20 мин. Ягода соединить с сахаром и проварить аккуратно,что бы не повредить ягоды. Варим не более 3-5 мин с момента закипания. Вводим желатин. Охлаждаем до Т 60 С. Выливаем в тарталетку отпеченую с миндальным кремом.

Штрейзель: ингредиенты порубить ножом или скребком можно добавить ваниль. Затем массу руками сминаем в колбаски. Катаем колбаски толщиной по 1 см. Отламываем маленькие кусочки на больше см. Укладываем на противень и выпекаем. Т 180С..15 мин. До золотого оттенка

На готовую тарталетку выкладываем отпеченный штрейзель. Посыпаем сахарной пудрой

...