Аварский хинкал

В тесте делаем углубление,добавляем 1 чайную ложку соли,1 чайную ложку соды

Вливаем 500 Мл кефира,замешиваем тесто,оставляем накрытым полотенцем,чтобы не засохло

Ставим вариться мясо,в бульон добавляем соль и луковицу,по желанию можно и морковь,с бульона снимаем каждый раз пену,добавляем картофель и варим до готовности картофеля

Берём наше тесто и раскатываем толщиной примерно 1,5 см,режем на ромбики или квадратики

Достаём готовое мясо и картофель из бульона и убираем в сторону

В бульон кладём наш хинкал по 4-5 штучек,варим примерно 4-5 минут,вытащив из бульона быстро прокалываем зубочисткой несколько раз,чтобы не почернел и не опустился,так делаем со всем хинкалом

На тарелку выкладываем разрезанный картофель,мясо,на отдельную тарелку хинкал

Делаем соус,к сметане добавляем немного соли и 2-3 зубчика раздавленного чеснока,готово