🍒🍫Торт "Вишня в начинке"

Name: 🍒🍫Торт "Вишня в начинке"
Ingredients: Бисквит (d= 20 см.):; яйца кат. С1 5 шт.; сахарный песок 150 гр.; соли щепотка; мука 80 гр.; какао-порошок 45 гр.; кукурузный крахмал 30 гр.; разрыхлитель 1 ч. л.; Крем - начинка:; размороженная или свежая вишня без косточек 200 гр.; сливки от 33-35 %жирности 80 - 100 гр.; сметана 20 % жирности 300 гр.; сахарная пудра 130 гр.; Шоколадная помадка:; сметана 20 %жирности 140 гр.; сахарный песок 70 гр.; какао-порошок 1 ст. л.; молоко 2 - 3 ст. л.; сливочное масло 30 гр.; тёмный шоколад 30 - 40 гр.; Пропитка (по желанию):; тёплое молоко

Рецепт с фото пошаговый

Автор Гульнар Кадырова

Ингредиенты

Бисквит (d= 20 см.):
яйца кат. С1 5 шт.
сахарный песок 150 гр.
соли щепотка
мука 80 гр.
какао-порошок 45 гр.
кукурузный крахмал 30 гр.
разрыхлитель 1 ч. л.
Крем - начинка:
размороженная или свежая вишня без косточек 200 гр.
сливки от 33-35 %жирности 80 - 100 гр.
сметана 20 % жирности 300 гр.
сахарная пудра 130 гр.
Шоколадная помадка:
сметана 20 %жирности 140 гр.
сахарный песок 70 гр.
какао-порошок 1 ст. л.
молоко 2 - 3 ст. л.
сливочное масло 30 гр.
тёмный шоколад 30 - 40 гр.
Пропитка (по желанию):
тёплое молоко

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

✅ Бисквит: Включить духовку на 170 С. Подготовить форму диаметром 20 см. В отдельную миску через сито просеиваем сухие ингредиенты: мука, какао - порошок, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Сухие ингредиенты перемешиваем и убираем в сторону. В другую миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок и щепотку соли. Взбиваем до пышности и посветления массы. Затем в 3 захода добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем аккуратно силиконовой или деревянной лопаткой движениями снизу вверх. Готовое тесто выливаем в форму и убираем в разогретую духовку на 35 - 45 минут до сухой зубочистки. Духовку во время выпечки не открывать. Бисквит полностью остужаем. Ножом отрезаем верхушку бисквита и откладываем в сторону. Внутри бисквит очень воздушный и пышный. Руками удаляем мякиш, оставляем тоненькие стеночки и цельное дно.

✅Крем - начинка: Для начала нужно замороженную вишню разморозить и убрать сок вишни. Для этого выложить вишню на дуршлаг и оставить до тех пор пока не стечет весь сок. В холодные сливки добавляем 80 гр. сахарной пудры и взбиваем на маленькой скорости по нарастанию до плотных пиков. В другой отдельной миске венчиком перемешиваем сметану с 50 гр. сахарной пудрой. В сметану добавляем взбитые сливки, перемешиваем. Затем добавляем вишню и мякиш. Все аккуратно перемешиваем. Получается влажный крем - начинка.

✅Шоколадная помадка: В сотейник влить сметану. Добавить сахарный песок, какао-порошок, сливочное масло. Перемешиваем и ставим на огонь. Если масса чуть густая, то добавляем молоко. По мере закипания убавляем огонь и варим ещё 2 - 3 минуты. Выключаем и даем немного остыть. Кладём в миску шоколад (тёмный или 50%/50% тёмный и молочный) и растапливаем в микроволновке короткими импульсами. Чуть остывший растопленный шоколад добавляем в шоколадную помадку, перемешиваем.

✅Сборка торта: Пропиткой пропитать бисквит (по желанию). Заполняем крем - начинкой бисквит. Уплотняем начинку, чтобы вся она поместилась. Вверх покрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. Крышечку от вверх бисквита я пропитала молоком, накрошила и собрала в шарик. Убрала шарик в морозильник, а утром натёрла на крупной тёрке поверх торта. Поверх крошки поливаем помадку и аккуратно промазываем бока торта. Торт готов, приятного чаепития ☕🍫🍒🎂😊😋