Холодец

Мясо говяжьей ножки очень жёсткое, содержит высокое содержание витаминов и микроэлементов (витамины группы В, А и D, цинк, железо, селен, фосфор, магний, калий, кальций), оно идеально подходит для приготовления холодца, он получается вкусным, насыщенным и ароматным

Перед приготовлением, говяжьи ноги следует разрубить на 3 части, всполоснуть и замочить на ночь в холодной воде (я замачиваю с вечера до вечера) по возможности - воду менять

Затем, ноги надо промыть под проточной водой, почистить от огрубевшей кожи, удобно уложить в кастрюлю с толстым дном, туда же отправить мясо на кости, хорошо промытые, но не очищенные морковь и лук - репку, залить холодной водой и поставить на огонь, как закипит, снять пену, огонь убавить на минимум и томить до готовности, я ставлю на ночь

Утром, убираю лук и морковь (они нам больше не понадобятся), выкладываю мясо, в бульон кидаю лавровые листики, мясо отделяю от костей, затем процеживаю бульон, отправляю туда мясо, порезанное ножом на кусочки, солю покрепче, перчу, добавляю чеснок, пропущенный через пресс, всё хорошо перемешиваю и разливаю по формам

Получается вот такая вкуснятина, подавать с горчицей

Чтобы холодец получился красивым по цвету, надо добавлять не чищенные лук и морковь (но не много, иначе будет сластить)

Чтобы холодец получился прозрачным, не давайте ему кипеть и булькать, он должен томиться.

Чтобы холодец хорошо застывал, никогда не солю во время варки, соль добавляю в самом конце