Трубочки с белковым кремом

Смешать муку, разрыхлитель,щепотку соли в однородную массу.

Добавить сливочное масло, тщательно перетереть в крошку.

Добавить сметану,замесить тесто.Переложить в пакет и отправить в холодильник на 30мин.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,3мм и разрезать на полоски шириной 1см.

Конусы сделать из фольги и обматать полосками теста,на 1 трубочку у меня ушло по 2 полоски.

Переложить на лист, застеленный пергаментном,обмазать яйцом,выпекать в предварительно разогретой духовке до 200°С 15-20мин.

Прежде чем приготовить крем, необходимо сварить сироп. !Важно правильно сварить сироп, чтобы получился густой крем. Готовность сиропа можно проверить так: до пробы «на мягкий шарик» — капля сиропа на тарелке не расплывается и после остывания мягкая.

В сотейник налить воду и добавить сахар,перемешать.После закипания варить 10-13мин,не мешать. Параллельно с варкой сиропа, нужно взбивать белки, сироп добавлять в горячем виде. Готовность крема,можно проверить таким образом:крем будет плотной консистенции,не капает.

Остывшие трубочки наполнить кремом с помощью кондитерского мешка,присыпать пудрой,можно без нее.

🍥 Приятного аппетита 🍥