Тарт о ситрон "Tarte au citron"

Муку перетираем с маслом,добавляем соль,сахар,яйцо. И собираем тесто в шар. Долго не месить, масло растает и начнет липнуть к рукам. Готовое тесто убрать в холодильник и заняться кремом.

В ковш или кастрюльку с толстым дном разбить 3 целых яйца и 3 желтка.(В чашу с миксером отложить три белка для украшения).В ковш натереть цедру 4х лимонов,добавить 150гр сахара и сок 6ти лимонов. Поставить на средний огонь и постоянно перемешивать до загустения. В готовую массу положить масло сливочное и перемешать.

Тесто раскатать на пергаментной бумаге чтобы было легче перекладывать тесто (без бумаги)и выложить в форму для низких открытых пирогов. Вилкой наколоть тесто,чтобы не вздулось. Печь тесто 15 минут при 190С (до золотистого светлого оттенка).Лимонный крем(курд) вылить на испеченное тесто, аккуратно разровнять.

Взбить 3 белка с 50гр сахара до устойчивых пиков. Переложить в кондитерский мешок и отсадить пики или звездочки поверх лимонного крема. Поставить изделие в духовку на функцию гриль приоткрыть дверцу духовки и наблюдать,как только верхушки приобретут оттенок, вынимать торт. Он готов! Если у вас есть специальный кондитерский пистолет для обжига(мини горелка) будет удобнее. Можно есть сразу,но рекомендуют его подавать на следующий день.У меня нет фото более детально показать Приятного аппетита.!