Яблочный зефир

Name: Яблочный зефир
Ingredients: яблочного пюре (4 яблока гренни смит); воды (для приготовления пюре); сахара; агар-агар; воды (для сиропа); корицы; яйцо (только белок); сахарной пудры для готового зефира

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Захарова

Когда хочется чего-то нежного и натурального, самое время пойти в магазин за яблоками,...

Ингредиенты

яблочного пюре (4 яблока гренни смит) 250 г

воды (для приготовления пюре) 4 ст л

сахара 450 г

агар-агар 8 г

воды (для сиропа) 160 г

корицы 0.5 ч. л.

яйцо (только белок) 1

сахарной пудры для готового зефира 10 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Очистить яблоки от кожицы, вырезать сердцевину, порезать на небольшие кусочки. Сложить яблоки в сотейник с толстым дном, добавить воду, варить на среднем огне, под крышкой, до размягчения. Пробить яблоки погружным блендером, охладить пюре в холодильнике.

Соединить в сотейнике с толстым дном сахар, агар, воду, корицу, хорошо перемешать, поставить на средний огонь, варить сироп до 110’ С.

В чаше для взбивания соединить яичный белок и пюре, на средних-выше средних оборотах миксера влить сироп, взбивать до устойчивой пышной массы, 5-10 мин. Ваш миксер должен быть мощным. Готовой массой наполнить кондитерский мешок, отсадить зефир на пергамент или кондитерские коврики, оставить для высыхания на 24 ч, при комнатной температуре. Затем соединить половинки, обвалять в сахарной пудре.