
🌺ватрушечки🌺
Рецепт с фото пошаговый
Автор Елена Юрьева
Ингредиенты
- Тёплого молока (или воды) 50 мл
- Сухих дрожжей 8 гр (1,5 ч. л)
- Сливочного масла 70 г
- Кефира 200 г
- Желток 1
- Соли 1 ч. л.
- Сахара 50 г
- Муки 400 г
- Разрыхлителя 1 ч. л.
- Начинка :
- Творога 9% 500 г
- Сгущённого молока 100 г
- Манки 25 г
- Все перемешать, пробить блендером
- Для штрейзельной крошки :
- Муки 30 г
- Сахара 30 г
- Холодного сливочного масла 20 г
- Все соединить и быстро растереть
Шаги приготовления
43
человека планируют готовить
1
Готовим дрожжевую болтушку. В тёплом молоке растворить 1 ч.л сахара, всыпаем дрожжи перемешиваем. Даем постоять в тёплом месте 10 - 15 мин (для активации дрожжей).
2
В кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем кефир, желток, соль, 2 ч. л сахара, перемешиваем и прогреваем смесь до 36*С. Вливаем в смесь дрожжевую болтушку, перемешиваем. В большую миску просеиваем 350 гр муки смешанной с разрыхлителем, делаем лунку, вливаем кефирно - дрожжевую смесь и замешиваем очень мягкое, подвижное тесто (по необходимости добавляем муку).
3
Замешиваем тесто 10 - 15 мин, пока не будет отставать от рук. Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем верх пищевой плёнкой и ставим в тёплое место для подъема.
4
Готовое тесто выкладываем на стол присыпанный мукой, руки смазать растительным маслом и слегка подмесить тесто. Разделить тесто на 14 частей, из каждой скатать шарик. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, накрываем пленкой (полотенцем) и оставляем для растойки на 20 мин.
5
Из готовых заготовок формируем ватрушки : граненым стаканом (дно обмакнуть в муку) выдавливаем углубления в центре каждой заготовки. В углубления выкладываем творожную начинку, карамелизированные яблоки, посыпаем штрейзельной крошкой, оставляем подойти 20 мин. Бока ватрушки смазать яйцом и отправляем в разогретую духовку 180*С на 25 - 30 мин.
6
Приятного чаепития !



5480
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 2
)
)