🌺ватрушечки🌺

Готовим дрожжевую болтушку. В тёплом молоке растворить 1 ч.л сахара, всыпаем дрожжи перемешиваем. Даем постоять в тёплом месте 10 - 15 мин (для активации дрожжей).

В кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем кефир, желток, соль, 2 ч. л сахара, перемешиваем и прогреваем смесь до 36*С. Вливаем в смесь дрожжевую болтушку, перемешиваем. В большую миску просеиваем 350 гр муки смешанной с разрыхлителем, делаем лунку, вливаем кефирно - дрожжевую смесь и замешиваем очень мягкое, подвижное тесто (по необходимости добавляем муку).

Замешиваем тесто 10 - 15 мин, пока не будет отставать от рук. Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем верх пищевой плёнкой и ставим в тёплое место для подъема.

Готовое тесто выкладываем на стол присыпанный мукой, руки смазать растительным маслом и слегка подмесить тесто. Разделить тесто на 14 частей, из каждой скатать шарик. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, накрываем пленкой (полотенцем) и оставляем для растойки на 20 мин.

Из готовых заготовок формируем ватрушки : граненым стаканом (дно обмакнуть в муку) выдавливаем углубления в центре каждой заготовки. В углубления выкладываем творожную начинку, карамелизированные яблоки, посыпаем штрейзельной крошкой, оставляем подойти 20 мин. Бока ватрушки смазать яйцом и отправляем в разогретую духовку 180*С на 25 - 30 мин.

Приятного чаепития !