🌺ватрушечки🌺

Name: 🌺ватрушечки🌺
Ingredients: - тёплого молока (или воды); сухих дрожжей; сливочного масла; кефира; желток; соли; сахара; муки; разрыхлителя; Начинка :; творога 9%; сгущённого молока; манки; Все перемешать, пробить блендером; Для штрейзельной крошки :; муки; сахара; холодного сливочного масла; Все соединить и быстро растереть

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Юрьева

Ингредиенты

- тёплого молока (или воды) 50 мл
сухих дрожжей 8 гр (1,5 ч. л)
сливочного масла 70 гр
кефира 200 гр
желток 1
соли 1 ч. л
сахара 50 гр
муки 400 гр
разрыхлителя 1 ч.л
Начинка :
творога 9% 500 гр
сгущённого молока 100 гр.
манки 25 гр
Все перемешать, пробить блендером
Для штрейзельной крошки :
муки 30 гр
сахара 30 гр
холодного сливочного масла 20 гр
Все соединить и быстро растереть

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим дрожжевую болтушку. В тёплом молоке растворить 1 ч.л сахара, всыпаем дрожжи перемешиваем. Даем постоять в тёплом месте 10 - 15 мин (для активации дрожжей).

В кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем кефир, желток, соль, 2 ч. л сахара, перемешиваем и прогреваем смесь до 36*С. Вливаем в смесь дрожжевую болтушку, перемешиваем. В большую миску просеиваем 350 гр муки смешанной с разрыхлителем, делаем лунку, вливаем кефирно - дрожжевую смесь и замешиваем очень мягкое, подвижное тесто (по необходимости добавляем муку).

Замешиваем тесто 10 - 15 мин, пока не будет отставать от рук. Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем верх пищевой плёнкой и ставим в тёплое место для подъема.

Готовое тесто выкладываем на стол присыпанный мукой, руки смазать растительным маслом и слегка подмесить тесто. Разделить тесто на 14 частей, из каждой скатать шарик. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, накрываем пленкой (полотенцем) и оставляем для растойки на 20 мин.

Из готовых заготовок формируем ватрушки : граненым стаканом (дно обмакнуть в муку) выдавливаем углубления в центре каждой заготовки. В углубления выкладываем творожную начинку, карамелизированные яблоки, посыпаем штрейзельной крошкой, оставляем подойти 20 мин. Бока ватрушки смазать яйцом и отправляем в разогретую духовку 180*С на 25 - 30 мин.