Буженина из свинины

Поместить биток в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы биток был покрыт ею.

Вынуть из кастрюли биток и поставить кастрюлю на газ, доведя воду до кипения.

Воду посолить,поперчить, добавить специи и лавровый лист и оставить остывать.

Заложить биток в остывший маринад и оставить его мариноваться минимум на 3 часа, но можно и на ночь.

Извлечь мясо из маринада, хорошо просушить бумажными салфетками.

Посолить, поперчить,обмазать специями, сделать ножом надрезы и вставить в них нарезанные поперек зубчики чеснока.

Полить биток сверху оливковым маслом и заложить в рукав, в котором он будет запекаться.

Запекаем в разогретой до 190 град. духовке 1 час. После чего, рукав с битком переворачиваем на 180 градусов (чтобы верх битка оказался в вытопленном жире), надрезаем рукав в 3-4 местах для оттока пара и оставляем биток в духовке до ее остывания.

Приятного аппетита!!!