Тостовый хлеб

Муку просеять в миску. Сливочное масло растереть с мукой, добавить соль.

В молоко добавляем сахар и подогреваем до слегка тёплого состояния. Чтобы палец тепло чуть чувствовал. Растворяем в нем дрожжи. (Если вы не уверены в свежести своих дрожжей, подождите пока появится пенка)

Вливаем в мучную смесь молоко и вымешиваем тесто, сначала ложкой, затем на столе руками до эластичности. Тесто получается достаточно липкое. Смываем руки и присыпаем его мукой и формируем в шар. Укладываем в присыпанную мукой миску, накрываем и ставим в тёплое место на 1,5 часа.

По прошествии времени достаём тесто и выкладываем на стол. Обминаем делим на 2 части и формируем, складывая как деловой конверт каждую. Форму смазываем растительным маслом и кладём в неё тесто для расстойки. Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 1 час. После расстойки, если есть закрывающаяся форма, то закрываем, если нет, то смазываем маслом верх.

Выпекаем в разогретой духовке при 190 С 35-50 минут. Поясню: в рецепте говорилось время 40-50 минут. В моей газовой духовке этого времени слишком много. Я пеку 30-35 минут, затем выключаю духовку и оставляю ещё на 10 минут. Поэтому, смотрите по вашей духовке!

Ещё один маленький момент. Я пеку хлеб часто и часть теста оставляю для следующего раза, как закваску. Буквально 100-200 г. Откладываю в пакет или в миску, закрываю и в холодильник. Если не пеку через 2 дня, то подкармливаю водой с мукой 1:2.