Бефстроганов из говядины с грибами

Мясо ополоснуть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать поперёк волокон на тонкие ломтики. Затем ломтики нарезать тонкой соломкой.

Жарить мясо будем на раскаленной сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла. Жарить нужно небольшими порциями, чтобы сразу же образовалась корочка, так - сок останется внутри каждого кусочка. Обжаренное мясо выложить в сотейник (или, просто, в отдельную посуду).

На той же сковороде, где жарили мясо - обжарить лук, нарезанный полукольцами, 5 минут. Добавить муку (просто посыпать), перемешать, жарить до готовности. Добавить сметану и воду, соль, перец и жареные грибы (у меня были уже готовые, обжаренные с луком). Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Дальше - самое интересное! Через 10 минут - попробовать мясо. Если оно мягкое - значит Вам повезло=))) Вы - купили хорошее мясо и сделали всё, как положено. Если же мясо жестковатое - это, скорее всего, не Ваша вина. Сковороду накрыть крышкой и тушить ещё минут 40.

Во избежание второго варианта развития событий - можно взять свинину=)))) Из неё получается, тоже очень вкусный Бефстроганов=)) На гарнир подать рис, гречку или картофель. Приятного аппетита!