Закуска из картофеля и сельди

Отварить картофель, сделать пюре, добавив сливочное масло и яйцо. Разогреть духовку. Выстелить противень пергаментом. Кондитерским шприцем сформировать на противне витое колечко из части пюре. Запечь до румяной корочки.

В оставшее пюре добавить специй, травы и соли по вкусу, муку и тертый сыр. Сформировать шарики. Нагреть масло для фритюра и обжарить там шарики. Обсушить на салфетке.

Если решили сделать подобный декор👆, сразу отложите 1сырую картофелину, почистите морковь и натрите небольшую часть сыра на крупной тёрке. Для декора: 1. Ножом для карвинга из сырых моркови и картофеля вырезать шарики. Отварить в подсоленной воде. 2. После или в процессе обжарки картофельных шариков, погрузить в кипящее масло морковную стружку(сделать овощечисткой) и ломтики сырого картофеля. 3. Нарезать лук кольцами, ошпарить кипятком, присыпать морской солью и полить оливковым маслом.

Сырную стружку обвалять в муке и кинуть в кипящее масло. Сыр слегка расплавиться и превратиться в паутинку, которую следует аккуратно шумовкой вынуть на салфетку обсушиться от масла и "задеревенеть". После выкладки основных элементов, украшаем блюдо сельдью, зеленью, луком (в том числе нарубленным перьевым),выкладываем паутинки из сыра и делаем капельки из любимого соуса.