Грибной соус с картофельными котлетами

1. Картофель промываем, очищаем от кожуры и отвариваем. 2. Воду сливаем, картофель измельчаем в мясорубке. 3. Добавляем к картофельной массе желтки и соль, тщательно размешиваем. 4. Формируем небольшие котлетки и обжариваем на растительном жире до хрустящей золотистой корочки. 5. Грибы промываем и отвариваем в подсоленной воде.

6. Лук очищаем от кожуры, промываем и измельчаем. 7. Затем отделяем грибы от бульона и нарезаем полосками. 8. На сливочном масле поджариваем грибы вместе с луком до золотистого цвета. 9. Муку поджариваем до светло-коричневого цвета и горячей вводим в грибной бульон, непрерывно мешая при этом. Бульон солим по вкусу и кипятим около 10 минут.

10. После чего добавляем в соус обжаренные грибы с луком и доводим до кипения. 11. Котлеты намного вкуснее когда с хрустящей корочкой, поливаем грибным соусом перед подачей к столу и посыпаем зеленью. Грибной соус можно подавать к другим картофельным или крупяным блюдам. Приятного аппетита!