Мини чуррос

Подготовьте ингредиенты. В сотейнике соберите воду, масло, соль, ванильный сахар и сахар. Масло лучше порезать на кусочки, чтобы оно быстрее растопилось. Прогревайте жидкость до растворения сахара.

Снимите с огня и всыпьте сразу всю муку. Интенсивно все размешайте до однородности и верните на огонь. Прогрейте тесто, распределяя его по сотейнику и вновь собирая в шар, до тех пор, пока на дне не станет образовываться «замшевая» корка. На это уйдет примерно пару минут. Но не ставьте сильный нагрев.

Дайте тесту немного остыть и введите в него яйцо. Размешайте до однородности и переложите в кондитерский мешок.

Масло нагрейте до 160-180С. Выдавливайте из мешка тесто прямо в горячее масло. Каждые 2см обрезая тесто ножницами. Обжаривайте до карамельного цвета и выкладывайте на бумажное полотенце. Следите, чтобы тесто не оставалось внутри сырым и не пережаривалось. Пока мини чурросы еще не остыли, обваляйте их в смеси сахара с корицей.

.