Кантонская говядина

Подготовьте ингредиенты, заранее очистив и порезав. Мясо обязательно просушить бумажными полотенцами, иначе оно начнет вариться, отдав все свои соки в бульон.

Разогрейте в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло для жарки. Обжарьте на сильном огне чеснок и лук до появления аромата (примерно 30 секунд). Добавьте мясо, морковь, хорошо перемешайте, накройте плотно крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите примерно 10'.

Добавьте стручки гороха (или фасоли), устричный соус, сладкий соевый соус, кунжутное масло, воду и перец. Перемешайте, доведите до кипения. Снимите с огня, сервируйте с белым рисом. Лично я люблю мясо совсем мягкое, поэтому на этом этапе, после закипания, перекладываю всё в глиняный горшок и ставлю в предварительно разогретую до 200С духовку. Томлю ещё 30' под крышкой.

СОВЕТЫ ОТ ПОВАРА: 1. Если используете замороженную фасоль, то на этапе закладки ее на огонь тушите до готовности согласно инструкции на упаковке. Либо приготовьте ее заранее, недожарив 2 минуты. 2. Если под рукой нет сладкого соевого соуса, воспользуйтесь обычным, но уменьшите его объем в два раза и доведите обычной водой до нужного количества по рецепту. Растворите в нем 1 ч.л. сахарного песка. 3. Если нет моркови "бэйби", возьмите обычную и разрежьте поперек на 2-4 части.