Домашние колбаски

Name: Домашние колбаски
Ingredients: свинины; говядины; сала; соли (у меня пополам поваренная и нитритная); мускатного ореха, молотого кориандра, перца и гранулированного чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алеся Арсенюк

Ароматные, сочные, горячие - от них невозможно отказаться)

Ингредиенты

свинины 1 кг

говядины 1 кг

сала 200 г

соли (у меня пополам поваренная и нитритная) 20 г

мускатного ореха, молотого кориандра, перца и гранулированного чеснока по чайной ложке

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Холодное мясо порезала кубиками до 1 см, сало - до 0.5 см, добавила соль и специи. Хорошо перемешала и поставила в холодильник на ночь (чтобы нитритная соль прореагировала с мясом). Утром начинила фаршем свиные кишки (череву), ради колбасок в поисках черевы обошла не один магазин :) Можно начинять коллагеновую оболочку, но у меня ее очень мало было на такой объем мяса. К слову, получилось около 3,5 метров колбасок.

Что с ними делать дальше, зависит от Вашего желания. Я заморозила большую часть, а одну связку потушила в сковороде в небольшом количестве воды минут 20. Отлично они готовятся на гриле, коптятся и вялятся.

...