Чебуреки

С начала тесто. Разогреем минералку до теплого состояния. Можно вместо неё взять воду, но с минералкой тесто будет более нежным и эластичным. Вмешать в теплую минералку соль, сахар и 200 гр муки. Разогреть маргарин до кипящего состояния и быстро вмешать в тесто. Добавить остальную муку. Горячий маргарин при жарке чебуреков даст пузырьки на поверхности теста. Оставить тесто на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Пока сделаем начинку. Смешаем фарш, молоко, соль, перец и манку. Лук и чеснок надо потереть на терке. Я ложу в каждый чебурек по 2 ст.л. начинки. Тертые лук точно пропечется, а резаный нет. Взбить сырое яйцо и перемешать.

Раскатываем тесто тонко. Прикладываем тарелку диаметром 15 см и обрезаем круг. Из этого количества у меня получилось 10 кружков, но при более тонкой раскатке их будет больше. Теперь в фарш надо вылить воду. Она придаст сочность готовым чебурекам. На половину кружка из теста выложить начинку, накрыть другой половиной и красиво защипать края. Жарить на растительном масле с двух сторон, на среднем огне, под закрытой крышкой.