Чебуреки с говядиной и тыквой

Сначала, конечно, приготовим тесто. Для пельменей, вареников, чебуреков очень рекомендую делать именно заварное тесто, во избежание раскрытия его в горячем масле/воде.

Делается оно крайне просто. В миску с мукой вливаем кипяток, в котором предварительно растворили соль. Перемешиваем ложкой до появления мелких хлопьев, затем руками в миске или на столе замешиваем упругое тесто, не липнущее к рукам. Оставим отдохнуть под крышкой/плёнкой минут 20.

Приготовим начинку.

Говядину можно измельчить мясорубкой, вместе с луком, я порубила ножом. Тыкву можно пропустить через терку, я мелко-мелко нарезала, как и лук. Соединяем все вместе.

Добавляем специи, тщательно вымешиваем фарш, можно добавить немножко воды.

Отдохнувшее тесто делим на порции желаемого размера. Раскатываем в тонкий круг. Выкладываем начинку. Неважно, какого размера будет чебурек, главное, чтобы начинки не было слишком много, тонкий ровный слой, равномерно распределенный полукругом.

Накрываем второй половиной теста, аккуратно похлопывающими движениями стараемся удалить воздух. Защипываем края, можно пройтись по краю скалкой. Можно закрепить вилкой, главное - очень тщательно)).

Обжариваем в достаточном количестве масла на огне среднем, или ниже среднего (ориентируйтесь на свою плиту), я обжаривала на 6 из 9.

Подавайте чебуреки горячими. Есть их нужно осторожно, поскольку в них образуется достаточно много сока, за счет тыквы и лука. Когда они полежат немного, тесто станет мягче (как и со всеми подобными изделиями), так что угощайте семью, друзей с пылу, с жару, пока все хрустит и дымится😁😉😋😋. Приятного аппетита 🤗🤗🤗