Утиная голень с ризотто из перловки и соусом из каперс

Name: Утиная голень с ризотто из перловки и соусом из каперс
Yield: 1 порция
Ingredients: Утиная голень; Лавровый лист; Перец горошком; Вода; Соль; Перловка товарная; Сливочное масло; Белые грибы; Лук репчатый; Чеснок не большой зубчик; Сыр пармезан; Сливки 33%; Вино белое сухое; Каперсы; по желанию Куркума для цвета; ч/л Сок лимона; Сахар; Базилик для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Илья Деяк https://instagram.com/filosof883?utm_source=ig_profile_share&igshid=8peaf0j0wzp0

#марафон

1 порция

Ингредиенты

Утиная голень 2 шт

Лавровый лист 2 шт

Перец горошком 5 шт

Вода 1.5 л

Соль по вкусу

Перловка товарная 150 г

Сливочное масло 25 г

Белые грибы 40 г

Лук репчатый 20 г

Чеснок не большой зубчик 1

Сыр пармезан 25 г

Сливки 33% 120 мл

Вино белое сухое 100 мл

Каперсы 4-5 шт

по желанию Куркума для цвета

ч/л Сок лимона 1

Сахар По вкусу

Базилик для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Утиную голень, лавровый лист, соль, перец горошком, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 1 час. Мясо должно быть нежным и отставать от кости. Если нет, то варим ещё 20 мин. После того как голень сварилась, аккуратно достаем её из кастрюли и даём остыть, накрыв какой-нибудь тканью, чтобы не обветрилась.Потом отправляем в разогретую духовку до 200°с на 10 мин. Для придания золотистой корочки.

В сотейник кладём репчатый лук, нарезанный мелким кубиком и слегка обжариваем. Затем вводим белые грибы или шампиньоны, нарезанные кубиком и тоже слегка обжариваем. Потом вводим отварную перловку и чеснок. Слегка обжариваем на медленном огне, при постоянном помешивании, примерно 1 мин, и вводим 50 мл. сливок, 50 мл. белого вина и натертый пармезан. Доводим до загустения при постоянном помешивании и снимаем с огня.

В другой сотейник наливаем сливки 70 мл., белое вино 50 мл., добавляем каперсы, сахар по вкусу и лимонный сок. Для цвета я использовал куркуму (на кончике ножа). Доводим до загустения.

На тарелку выкладываем ризотто из перловки, рядом утиную голень и поливаем соусом🥘. Украшаем веточкой базилика

...