Куриная грудка в кляре со сливочным соусом

Сначала приготовить закваску для кляра. Развести дрожжи в тёплой воде, добавить муку(как на опару) и поставить в теплое место. Пока поднимается закваска, нарезать грудку. (у меня была грудка на кости со шкуркой, не филе, хватит на приличный обед на 4 человека).

Мясо порезать на кусочки толщиной 7-9 мм. Отбить(отбиваю почти мороженое, потому что размороженное сильно расползается). Разбить 3 яйца в отдельную чашку, посолить, поперчить. На тарелку насыпать муку, чтобы было удобно обмакивать кусочки.

В поднявшуюся закваску добавить примерно 250 мл. теплой воды, муки добавить столько, чтобы получилась консистенция как на оладьи если жарить на сковороде и чуть гуще(чтобы не стекало тесто) если выпекать в духовке. Посолить, добавить специи по желанию и я обязательно добавляю петрушку и укроп (у меня заморозка).

Выстилаем противень пергаментной бумагой, кусочки отбитой грудки обмакиваем сначала в яйцо, потом в муку, после в кляр и на противень. В предварительно разогретую духовку не 180 градусов запекаем на режиме «конвекция» 15 - 20 минут, за 5 минут до готовности смазать растительным маслом для румяной корочки.

На сковороде в масле получается ооочень вкусно, кляр получается более пышным нежили в духовке, но я выбрала именно этот вариант, у нас Егору всего 1,3 года, а едим мы все с «одной» тарелки, отдельно ему не готовлю, ну за исключением всяких отдельных вкусностей только для него!!!

Готовим соус: Растопить масло в сотейнике, добавить муку, перемешать в однородную массу не снимая с огня, затем добавить молоко или сливки, мешать постоянно, чтобы не было комочков (хотя мне они нравятся) 3 мин. Снять с огня. Готов! Добавить зелень, перец.