Аквафаба

Нут замочить на ночь. Утром воду слить и нут промыть.

Выложить нут в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она покрывала нут примерно на 2 см выше.

Варить нут на среднем огне до полной готовности (~2 часа), следя за тем, чтобы вода покрывала нут полностью и доливая её при необходимости.

После того, как нут приготовится, дать ему остыть вместе с водой, тогда отвар получится более насыщенным.

Слить отвар в какую-нибудь ёмкость. Аквафаба готова!

Из нута можно теперь приготовить любое блюдо (например, нутовые котлетки).

❗Аквафабу хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Если вы не планируете что-то делать из неё в ближайшее время, заморозьте её. И тогда перед следующим употреблением выложите её на ночь в холодильник, чтобы она растаяла. ♥️Приятного аппетита!