Тыквенные цукаты

Нарезаем тыкву на кусочки, но не мелкие по 2 х 2 или с размером большего пальца.

Высыпаем сахар в сотейник добавляем воды постепенно смотрите чтоб вода слегка закрыла сахар и выжимаем сок половины лимона. Ставим на газ. Как стал сахар растворяется слегка размешиваем деревянной или силиконовой лопаткой. Доводим до кипения и как стал цветом как шампанское выключаем.

В тыкву нарезаем цедру апельсина и лимона. Половина апельсина тоже кладём в тыкву. Выливаем наш сироп. Не переживайте если сиропа меньше чем тыквы она даст сок. Ставим на огонь и даём закипеть. Как закипела провариваем минут 5-7. Сильно не мешаем слегка только перемешиваем. Выключаем, накрываем крышкой и даём постоять 12 часов. После 12 часов опять ставим на огонь как закипит даём покипеть 5-7 минут и выключаем. Данную процедуру проделываем 3-4 раза.

Когда проварили последний раз даём чуть остыть и перекладываем в дуршлаг стекаться. Как весь сок стечет (тоже оставить на часок) выкладываем на решётку сушилки и сушим пока они не затвердеют. У кого индукционный шкаф хватает 3-х часов, в сушилке 3 дня. Если нет ни того ни другого. Можно выложить на сетку и сушить при комнатной температуре либо включить печку разогреть др 80" выключить поставить цукаты туда и до остывания.

Как цукаты затвердели. Смешиваем крахмал с сахарной пудрой 1:1. У меня по столовой ложке и вывалить цукаты туда и хорошо перемешать. Они не слепятся и не заветрятся. Хранить в пластиковых формах с крышкой либо вакумной банке.